氣溫不斷升高，身邊病原菌的滋生速度加快，一不小心就會引發呼吸道、消化道疾病。而一些蔬菜則有著獨特強效的“殺菌”作用，可以有效抵抗身體內的細菌病毒發生作用，從而預防疾病。身邊的“殺菌菜”都有哪些？
夏季病菌 肆虐多吃8種殺菌蔬菜
即將步入夏季，急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病也將迎來高峰期，而引發這些疾病的重要原因，就在于肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些“殺菌蔬菜”，可以殺滅體內的有害病菌，從而預防疾病。
入夏多吃“殺菌菜”
保護腸胃防疾病
天氣逐漸變熱，病原菌滋生快，肝炎、急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病容易爆發。此時多吃“殺菌蔬菜”有殺滅和抑制細菌病毒的作用，有時甚至光靠這些殺菌菜就可以治療疾病。
專家建議，在炎熱的夏季為了保證胃腸道的健康，平日里一定要多吃一些殺菌菜。顧名思義，“殺菌菜”是指那些具有殺滅細菌功能的蔬菜。那么，我們身邊都有哪些蔬菜算是“殺菌菜”呢?
【大蒜】
大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”，有十分強的殺菌能力。大蒜生吃效果最好，選擇醋泡蒜可以解決辣心的問題;蚊蟲叮咬之后可以涂抹大蒜，腳氣抹大蒜，即能止癢又可殺菌，更可防感染。
總之，夏天里，不論拌涼菜還是做熟的菜放一些蒜都是健康的選擇，既可調味又可殺菌， 尤其是拌涼菜、吃海鮮時同時吃一些大蒜是很有益處的。
【姜】
生姜所含的揮發油有殺菌解毒作用。食欲不振時，吃上幾片姜或在菜里放上一點嫩姜，能改善食欲、增加飯量。
天熱人們喜歡食冷制品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜能加速消化道血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化。
【大蔥】
有些人不喜歡吃蔥，認為蔥有一股特殊的氣味，覺得“辣”，其實這是蔥的揮發油和辣素引起的，它們能祛除油膩厚味菜肴中的腥、膻等異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用。
這種揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發汗、祛痰、利尿作用，在治療感冒方面有一定功效。
【蒜苗】
蒜苗又稱蒜薹，脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是不可多得的抗菌菜。
蒜苗生吃有較強的辛辣味，這種味道來自其所含的一種重要物質--辣素。現代醫學研究表明，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應對這個時節因病毒引起的流感。
辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對治療感染性疾病也有一定的功效。
【韭菜】
韭菜的香辛味主要來源于具有揮發性的硫代丙烯，可增進食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。
韭菜也是一種抗菌蔬菜，對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃會降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。
【芹菜】
芹菜可消炎、降壓，經常食用能除煩熱。芹菜含有的纖維粗就像掃把，在咀嚼的同時能刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸堿值，達到為口腔殺菌的效果。它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
芹菜最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓作用。值得注意的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，事實上芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖。
【苦瓜】
苦瓜能有效促使體內免疫細胞殺滅癌細胞，還含有類似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用。
苦瓜性涼，爽口不膩，夏季常食苦瓜，吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃、消暑防病的效果。
推薦食譜
苦瓜拌海帶芽
做法：
1、將海帶芽放在水中浸泡一段時時間。等海帶芽變得柔軟之后就可以將海帶芽撈出，將海帶芽瀝干水之后放入碗中。
2、將苦瓜洗干凈后就切成片狀，除此之外，最好就是能夠放入少量鹽到切成片的苦瓜中進行抓洗，這樣可以將多余分水分擠出。
3、最后將苦瓜和海帶芽放入一個碗內，肩上適量的醬油和辣椒末就可以食用了。
蒜苗炒肉絲
1、豆腐切塊，蒜苗洗凈切段，根部白色部分可切成小碎末另用，辣椒切碎;
2、鍋中下少許油，油熱后倒入白色部分的蒜苗末和辣椒碎;
3、小火炒香后倒入一勺豆瓣醬，繼續翻炒;
4、炒出紅油后下豆腐塊，轉中火，借鍋底的余油將豆腐均勻的在鍋底滑動;
5、倒入生抽，與豆腐混合并將豆腐塊翻面;
6、倒入素高湯，沒過豆腐塊的高度，視豆腐的老嫩小火慢燉10-15分鐘;
7、待豆腐入味后，撒上蒜苗，并大火收汁，蒜苗的香味同豆腐一融合就立即關火，時間不過1-2分鐘。
素炒苦瓜
材料： 苦瓜2根，紅辣椒適量。
調料：鹽、味精各1小匙，糖5小匙，香油少許。
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形，將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片;紅辣椒切絲。
2.燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，炒約1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油即可。
夏季飲食16宜
第一，宜選擇酸奶。夏季氣候炎熱，酸奶是早晚理想的飲品。早上適當地喝酸奶，可以補充蛋白質和能量；晚上喝酸奶時，加兩勺麥片可產生生長激素。生長激素可以分解脂肪，促進肌肉生長。另外，酸奶中含有的乳酸菌能夠增強腸道菌叢，從而進一步增強抵抗力。
第二，宜選擇蔬菜沙拉。蔬菜沙拉是一種健康的提神食品。因為，所有綠葉菜沙拉都富含一種效用類似鴉片制劑那樣的物質，它中午可減輕人的緊張程度，晚上可促進睡眠。這種物質溶于油脂，所以沙拉要用油攪拌均勻，才能為人體吸收。
第三，宜選擇冰激凌。夏季氣候炎熱，吃冰激凌是人生的享受。可是，研究人員發現，有些人吃了冰激凌后，可能感到頭痛，而且如果你想保持苗條身材的話，那你就要注意：一客奶油冰激凌含330千卡熱量，而一杯檸檬汁只有150千卡。
第四，宜選擇新榨的橙汁。新榨的橙汁，飲之給人帶來好心情，并以硒元素增強人的抵抗力。它所含有的黃酮類物質（植物素），能使維生素c的作用提高20倍。如果你的胃很敏感，就不要空腹喝橙汁。飯前半小時喝，維生素能充分發揮效用。
第五，宜選擇水果沙拉。水果沙拉是一種理想的早餐或保健午餐。最好將甜的（香蕉、無花果、櫻桃等）與酸的（菠蘿、柑橘等）水果分開食用。由于難消化，下午5點后，吃水果久留腸內會發酵，產生惰性氣體。
第六，宜選擇土豆片、薯條。夏秋之交，宜多食土豆片、薯條。但土豆會造成臀部脂肪堆積，同時它含有多種分解脂肪所需的礦物質。所以，土豆片的理想吃法是與低脂凝乳或香菜一起吃。
第七，宜選擇礦泉水。礦泉水所富含的礦物質（如鎂、碘等）能促進脂肪消耗，而它本身不含任何熱量。所以，應每天喝8杯礦泉水，最好是飯前喝，還可以減輕饑餓感。
第八，宜選擇魚類。魚類是補充蛋白質的最佳食品。它能提供有價值的脂肪酸和碘，最適合午餐食用。夏季吃魚多多益善。
第九，宜選擇烤肉。烤肉是夏季的美味食品，還是危險的致癌物？實際上，烤肉是低脂肪、養人的食品。但是，要避免油脂滴入炭火中，否則會產生致癌物質。使用立式烤肉架或者給肉包上一層鋁箔，往往可以避免此類情況。另外，在肉上放些蔬菜和魚可以減少攝入的熱量。
第十，宜選擇啤酒。一扎冰涼的啤酒，雖然可口，卻會產生胰島素。啤酒會直接導致腹部發胖。當然，晚上來一小杯會促進食欲，起到鎮靜作用。據研究，適當飲用啤酒，還可以防癌。
第十一，宜選擇草莓。在100克草莓中，只有37千卡熱量，卻富含62毫克維生素c。此外，初夏吃一些草莓，可以清理體內垃圾，促進新陳代謝。
第十二，宜選擇貝類食物。1克的蟹或蝦，含熱量只有1卡路里，卻含
18％的蛋白質。濃醬調制的貝類食物，含有大量膠原蛋白的組成成分甘氨酸。如果缺乏甘氨酸，會導致脂肪增加，并使結締組織松弛，產生皺紋。
第十三，宜選擇西紅柿。烈日炎炎的夏天，沒有什么比西紅柿湯更可口的了。西紅柿必須加熱，才能釋放出番茄紅素，發揮抗癌的作用。另外，西紅柿可以使男性前列腺疾病發病率降低50％。
第十四，宜選擇咖啡。喝適量的咖啡，不管冷熱都能起到提神的效果。但是，如果飲量超過5杯，咖啡就不起作用了。
第十五，宜選擇橄欖油。橄欖油使地中海周邊居民長壽，它能有效地控制膽固醇。每天食用2~3勺橄欖油，可防止動脈硬化和心肌梗死。
第十六，宜選擇檸檬。檸檬是一種很好的抗癌食品。它不僅含有維生素c，還含有胡蘿卜素、黃酮、檸檬素、香豆素等58種抗癌的化學物質。悅然女性網編輯整理，感謝您轉載并保留出處。
